Olive in salamoia “Nera Itrana”

L’oliva “Nera Itrana” viene raccolta manualmente scegliendo le olive migliori, quindi salate e sottoposte a vari mesi di stagionatura. La differenza tra l’oliva “Itranella” e la “Nera Itrana” è caratterizzata dal periodo di raccolta.

Tra Marzo e Aprile si raccolgono le olive rimaste sulle piante, che hanno raggiunto così una maturazione molto avanzata. L’oliva “Nera Itrana” è di colore violaceo e di un tipico sapore vinoso che le ha rese famose in tutto il mondo tanto da trovare diverse imitazioni.

Sono deliziose per aperitivi e antipasti o per dare un tocco di unicità alle più svariate ricette.